Nul besoin d’être un as des fourneaux pour réaliser cette autre recette à base de micro-pousses, que vous pourrez par exemple déguster en entrée, agrémentée d’une simple vinaigrette ! Accompagnée de pommes et de carottes, elle est également parfaite pour un déjeuner léger !
Astuce : si vous souhaitez rendre votre salade encore plus nourrissante, ajoutez-y des lentilles vertes ou brunes germées, ainsi que 100 g de tofu que vous découperez en petits cubes.
Et pour varier les goûts, vous pouvez aussi utiliser des micro-pousses de betterave ou de radis, idéales pour accompagner n’importe quelle salade !
Les ingrédients :
Pour la salade :
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 1 pomme rouge
– 250 ml de micro-pousses de haricots mungo
– 200 ml de micro-pousses de luzerne
– 125 ml de micro-pousses de tournesol
– Quelques lentilles vertes ou brunes germées (facultatif)
– 100 g de tofu (facultatif)
Pour la vinaigrette :
– 15 ml jus de citron vert
– 15 ml coriandre hachée fin
– 30 ml huile de tournesol
– 2,5 ml huile de sésame
– 2,5 ml sauce de soja
– 5 ml gingembre frais râpé
– Un peu de poivre
La recette :
Coupez votre carotte en 4 tronçons, puis en fines tranches sur la longueur et enfin, en petits bâtonnets très fins. Détaillez le céleri en allumettes de la même taille Retirez le cœur de la pomme et détaillez-la en 8 quartiers, puis, coupez chaque quartier transversalement. Dans un bol, mélangez la carotte, le céleri et la pomme, et parsemez de micro-pousses de haricots mungo, de luzerne et de tournesol.
Pour finir, réalisez votre vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble et poivrez. Il ne vous reste plus qu’à mélanger et à déguster !
