En hiver, quoi de mieux qu’une soupe généreuse et gourmande, pour se réconforter et se réchauffer au dîner ? Surtout si comme ici, elle est agrémentée de légumes de saison, à l’instar de carottes et de navets boules d’or et parsemée de micro-pousses de roquettes, riches en fibres, en protéines, en vitamines et en minéraux !
Variante : Pour cette recette, nous avons utilisé des micro-pousses de roquette, mais vous pouvez aussi varier les plaisirs en vous servant de micro-pousses de cresson, de basilic, ou de brocoli, qui se marient également très bien avec une soupe !
Les ingrédients :
– 2 navets boules d’or
– 2 carottes
– 2 pommes de terre
– Quelques micro-pousses de roquette
– 1 oignon 1 gousse d’ail
– 2 à 3 cuillères à soupe de crème de coco (ou autre crème végétale)
– 1 pincée de curry en poudre (facultatif)
– Un peu d’huile d’olive
– Sel et poivre
La recette :
Coupez vos pommes de terre et vos navets en morceaux grossiers, et vos carottes un peu plus finement. Dans une marmite, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon quelques minutes, puis ajoutez vos légumes, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre. Couvrez d’eau et faites bouillir durant 20 minutes.
Il ne vous reste plus qu’à mixer vos légumes, à ajouter votre crème (ainsi que le curry si vous le souhaitez) et à parsemer votre soupe de micro-pousses ! Servez bien chaud et régalez-vous !
